Den grundläggande bearbetningsprocessen av
konserverad matinkluderar i allmänhet en rad processer som val av råmaterial, rengöring, skalning, skärning, förkokning, tillsats av tillbehör, sterilisering, avgaser, kylning, förpackning och så vidare. Varje länk måste strikt kontrollera kvaliteten. När operationen felet kommer att påverka kvaliteten på den slutliga produkten.
Först valet av
konserverad matråvaror är viktigare, vilket är den grundläggande länken för att säkerställa bearbetningskvaliteten på konserver. Enligt kraven på konserver, välj råvaror med lämplig färskhet, storlek och mognad. Ytan på råvaror bör vara fri från sjukdomar och mekaniska skador. Ta bort råvaror som är skrumpna, ruttna och inte uppfyller kraven för att underlätta driften av efterarbetet.
För det andra, skala. För vissa råvaror av
burkmaten, skalningsbehandling krävs, såsom gul persika, apelsin, etc. Var uppmärksam på skyddet av fruktköttet i skalningsprocessen, behåll den ursprungliga formen och hantera den skadade delen i skalningsprocessen. I den här länken behöver vissa råvaror kärnavskiljas, till exempel hagtorn. Vid kärnavskiljning bör vi hålla fast vid principen att minska avfallet och inte skada råvarornas ursprungliga form.
För det tredje, skär i bitar
(konserverad mat). För vissa råvaror med stor volym måste de skäras i små bitar för enkel lagring och konsumtion. Under skärning ska lämpliga skärmetoder och storlekar antas i enlighet med kraven på konserverad förpackning och egenskaperna hos råvaror, och de skadade delarna ska behandlas separat.