Konserveringens ursprung

Den tidigastekonserverad matgjorda av glasflaskor, kork och järntråd. 1795 ledde den franske kejsaren Napoleon armén att slåss i alla riktningar. Sjömän som bott länge på fartyget insjuknade eftersom de inte kunde äta färska grönsaker, frukter och annan mat, och en del led av livshotande blodförgiftning. Eftersom frontlinjen var för lång skulle ett stort antal mat ruttna och försämras efter att ha transporterats till frontlinjen. Han hoppades kunna lösa problemet med spannmålslagring under krigsmarschen. Därför bad den franska regeringen om en metod för långtidsförvaring av livsmedel med en enorm bonus på 12 000 franc. Om någon kunde uppfinna teknik och utrustning för att förhindra matförsämring, skulle han belönas med denna enorma summa pengar. Många har ägnat sig åt forskningsverksamhet för att vinna priser. Nicolas Appert (1749-1841), en fransman som ägnade sig åt kanderad mat, ägnade all sin energi åt kontinuerlig forskning och praktik, och hittade till slut ett bra sätt: stoppa in maten i en glasflaska med bred mun, plugga munnen på flaskan med en kork, lägg den i en ångbåt för uppvärmning, anslut sedan korken ordentligt och förslut den med vax.

Efter tio år av hård forskning(konserverad mat), han lyckades äntligen 1804. Han bearbetade maten, stoppade den i en flaska med bred öppning, lade alltihop i en kastrull med kokande vatten, värmde upp den i 30-60 minuter, stoppade den med en kork medan den var varm och förstärkte sedan. den med en tråd eller förseglad den med vax. Denna teknik avslöjades efter att den patenterades 1810. På så sätt kan maten bevaras under lång tid utan att förfalla. Detta är prototypen av moderna burkar.

Apel vann ett pris av Napoleon och öppnade en fabrik för att tillhandahållakonserverad matför den franska armén. Kort efter att Appels glasburk kom ut utvecklade britten Peter Durand en plåtburk av tunt plutoniumjärn och fick patent i Storbritannien. Detta patent erhölls senare av hall, gamble och dongkin. Det är förfadern till de vanligen använda järnburkarna.

År 1862 publicerade den franske biologen Pasteur en tidning om att matkorruption orsakades av bakterier. Därför använder konservfabriken ångsteriliseringsteknik för att få konserver att nå den absoluta aseptiska standarden. Dagens aluminiumfolieburkar föddes i USA på 1900-talet.