Introduktion för konserver

Vi har en hel del missförstånd av mat, såsom konserverad, bekväm och läcker, nyckeln är hållbarheten på upp till 1 ~ 3 år. När det kommer till livsmedel med lång hållbarhet oroar sig folk för om de innehåller konserveringsmedel. Dekonserverad matvi äter i vårt dagliga liv och på våra resor ifrågasätts också. Så, innehåller konserver verkligen konserveringsmedel?

- Hur förhindrar man korrosion från konservering?

Anledningen till att Canning inte är färskvara är genom den tekniska processen att uppnå.
Anledningen till att mat kan ruttna, försämring, främst på grund av bakterier, mögel och andra "mikroorganismer" reproduktion.
Konservering, å andra sidan, kan förseglas och steriliseras vid höga temperaturer för att uppnå kommersiell sterilitet. När det svalnar, försluter undertrycket i behållaren burken tätare, och det finns inget sätt för de yttre bakterierna att komma in.
Efter dessa processer befinner sig konservmaten i en miljö där det praktiskt taget inte finns några mikroorganismer och det är nästan omöjligt för det att sönderfalla, så de flesta kräver inga ytterligare konserveringsmedel. Endast ett fåtal burkar kräver konserveringsmedel för att hantera vissa mikroorganismer för att säkerställa livsmedelssäkerhet.

– Strider det mot reglerna att lägga konserveringsmedel i burkar?
Den nationella standarden för användning av livsmedelstillsatser för livsmedelssäkerhet (GB2760-2014) anger också tydligt att inga konserveringsmedel ska tillsättas tillkonserverad mat.
Enligt GB27602014 nationell standard för livsmedelssäkerhet för användning av livsmedelstillsatser, är konserverad frukt inte tillåten att lägga till några konserveringsmedel, om det finns i konserverade frukter tillsatta konserveringsmedel, är det olagligt. Den höga sockerhalten, syrefria miljön i konserverad frukt är inte lämplig för mikrobiell tillväxt, så så länge steriliseringen är noggrann, behöver du inte lägga till konserveringsmedel.
Konserverat kött kan dock innehålla vissa anaeroba mikroorganismer på grund av de mer komplexa typerna av mikroorganismer i köttet. Vissa tillsatser som streptococcus lactis, natriumnitrit, kaliumnitrit, etc. kan användas enligt nationella standarder. När det gäller produktionstekniken i Kina kan de flesta av fabrikerna säkerställa långtidsförvaring av konserver under lämpliga förhållanden endast genom steriliseringsprocess utan ytterligare konserveringsmedel, och inga konserveringsmedel är tillåtna i det konserverade köttet.

- Har konserver någon näring?

Konserver ses också ofta som ett icke-näringsrikt livsmedel, men så är inte fallet.
Can används för att sterilisera autoklavsterilisering, dess steriliseringstemperatur är i allmänhet cirka 120 °C, och grönsaker, fruktsteriliseringstemperatur är lägre, vanligtvis 80-90 °C. Vid denna temperatur är de flesta av näringsämnena i burken väl bevarade, och endast ett fåtal värmebeständiga vitaminer, såsom vitamin C, vitamin B6 och vitamin B9, förstörs.
Även om husmanskosten, ibland temperaturen kan nå 200 °C, är steriliseringstemperaturen på konserver inte lika hög som wokade grönsaker, bör dess näringsämnen vara bättre än det vanliga sättet att tillaga matkonservering.

- Hur väljer man en burk?
Vid köpkonserverad mat, var uppmärksam på burkens hållbarhet och utseende. Observera om det finns rost i burken, om locket eller botten på burken är svullen eller nedsänkt och om mitten av glasburkens lock är konkavt. Om det finns ett sådant fenomen betyder det att burken inte är väl försluten och insidan av burken är angripen av mikroorganismer, inte att köpa. När man köper konserver på nätet är det ofta möjligt att burkmaten deformeras på grund av transport- eller lagringsmiljön. Om burkmaten deformeras men burkarna inte buktar eller spricker, kan produkten fortfarande konsumeras normalt, bör inte fortsätta att konsumera burkmaten.
För konserverat delikatesskött betyder den senaste utgåvan inte det bästa skicket, produktionsdatum från det faktiska öppningsdatumet på 6 ~ 9 månader av produkten har vissa fördelar. I detta skede kan maten i burken efter en tids interaktion, smak gradvis optimeras, smak till ett bättre tillstånd av fusion, den mest lämpade för konsumtion. För lång eller för kort konserveringstid kan ha olika effekter på smaken och smaken avkonserverad mat.