hem > Nyheter > industri nyheter

Avslöja mysteriet med konserver

2021-11-06

Vad är konserver?

Konserverade produkter tillverkas genom en rad processer inklusive förbehandling av råmaterial, konservering, avgaser, försegling, sterilisering och kylning.

För att kunna göras om till ett burkmat måste det ha en behållare som kan förslutas (inklusive en mjuk påse gjord av kompositfilm). Och måste gå igenom de fyra processerna avgas, tätning, sterilisering och kylning. I teorin måste den produktiva processen göras för att döda patogena bakterier, förstöra bakterier, paddvampar och för att inaktivera enzymer.

De vanligaste konserverna är:

1. Konserverat kött, som burkbräserad fläsk, burkbräserad nötkött, konserverad tonfisk, etc.

2. Konserverad frukt, såsom konserverade persikor, konserverade apelsiner, etc.

3. Konserverade grönsaker, som konserverad inlagd kål, torkade bönor osv.


Varför kan konserver lagras så länge? Har tillsatts mycket konserveringsmedel?

Nej! Anledningen till att burkar kan hålla ett år, ett halvt eller till och med några år är inte på grund av konserveringsmedel, utan på grund av processen. Konserverade råvaror bör steriliseras först och sedan läggas i en aseptisk tank, försegla medan den är varm, efter kylning kommer trycket i tanken att göra att flaskans mun blir tätare (termisk expansion och kallkontraktion) och bakterierna utanför kan inte komma in; En burk gjord strikt på detta sätt kommer inte att förstöras på två eller tre år utan konserveringsmedel, så det finns inget behov av att lägga till konserveringsmedel.


Är konserver onyttig skräpmat?

Nej! Faktum är att burken vanligtvis är gjord av steriliseringsbehandling, och uppvärmningstemperaturen är inte för hög, vanligtvis inte mer än 150 grader Celsius, kan bättre säkerställa näringen av burken, och vi lagar mat hemma, matlagningstemperaturen är lätt att överskrida 200 grader Celsius.

Konserveringsindustrins nuvarande tillstånd

För närvarande är konserver inte längre ett enkelt substitut när livsmedelsförsörjningen är trång, företag strävar efter att förse konsumenterna med "hemlagad smak", så att konserver i tre måltider om dagen, inklusive grönsaker, frukt, kött, kryddor och så vidare.

Plåt- och glasburkar som användes tidigare ersätts av mer bekväma och praktiska burkar, tvådelade grunda tvättburkar av aluminium och plastbelagda tallrikar som värms upp av mikrovågsugnar.